Instructions

1. Préchauffer le four à 40° (ou fonction boulange de votre four).
2. Mettre la levure et le lait à peine tiède (moins de 30°) dans le bol. Remuer avec une fourchette.
3. Ajouter l'eau, le miel, la farine et enfin le sel. Pétrir (crochet pétrisseur / vit. 2) pendant 15 mn.
4. La pâte est élastique. La décoller du bol à l'aide d'une corne (ou à défaut une spatule) et former une boule. La déposer dans le bol.
5. Eteindre le four et y mettre le bol recouvert d'un torchon propre humide. Laisser lever pendant 45 mn. La pâte doit avoir doubler de volume.
6. Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer , c'est à dire rabattre la pâte sur elle-même plusieurs fois.
7. Mettre la boule dans une cocotte tapissée de papier cuisson et mettre dans le four éteint pendant 20 mn.
8. Sortir du four, saupoudrer de farine et faire des entailles à l'aide d'un rasoir ou couteau tranchant.
9. Mettre la cocotte dans le four avec le couvercle et programmer le four à 240° pendant 45 mn. Enlever le couvercle et laisser cuire encore 5 mn.

• Servings : cocotte de 24 / 26 cm
• Recipe Type : Les BasesPains et Viennoiseries