Instructions

1. Sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé, déposez le 1er disque de pâte. Mouillez au pinceau le bord de la pâte sur environ 1 cm.
2. Etalez la crème d'amande (à la douille c'est mieux, en partant du centre) en laissant le bord. Mettez la fève, les poires coupées en petits dés et les pépites de chocolat (facultatif).
3. Poser et coller le deuxième disque de pâte. Soudez en appuyant sur le bord et en incisant avec la pointe d'un couteau d'office. Dorez soigneusement au jaune d'oeuf (avec un peu d'eau) sans toucher la bordure.
4. Faites une incision au centre de la galette avec la pointe d'un couteau pour laisser s'échapper la vapeur, et faire un motif en rosace par exemple avec un couteau. Mettez au frais pendant 30 mn minimum.
5. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Passez à nouveau un peu de dorure et enfournez 10 mn à 200° et 20 mn à 170°. Débarrassez sur une grille, et dégustez tiède .

• Recipe Type : Desserts