Le savarin, préparé au robot KitchenAid : si vous cherchez une pâtisserie légère et gourmande, n’allez pas plus loin !
Cette recette vous séduira dès la première bouchée. Imaginez un gâteau aérien, imbibé d’un sirop parfumé, et garni de fruits frais et de crème chantilly.
Quelle est la différence entre le Savarin et le Baba au Rhum ?
Ils sont réalisés avec la même pâte mais on ajoute des raisins macérés dans du rhum pour le baba. Ce dernier est consommé nature sans crème ni garniture et obligatoirement parfumé au rhum.
Le savarin quant à lui est le plus souvent garnis de crème comme la chantilly ici mais vous pouvez varier avec une crème Diplomate, ou pâtissière. On y ajoute des fruits et on parfume de rhum, de kirsh ou au Calvados.Prêt à vous lancer dans cette aventure sucrée ? Suivez le guide !
Pourquoi préparé le savarin au KitchenAid ?
Le robot va vous permettre de réaliser la pâte du savarin et la chantilly.
Quels sont les secrets de la réussite ?
Le défi du pétrissage : pour donner un maximum de corps et d’élasticité à la pâte, il est important d’utilise une farine riche en gluten (T45 ou gruau).
✨L’astuce pout l’imbibage : Pour un imbibage parfait, le sirop doit être chaud sur un gâteau froid, ou le sirop froid sur un gâteau chaud. Jamais les deux chauds !
Comment conserver le savarin ?
Le gâteau peut se préparer la veille et n’être imbibé que le lendemain. Il se conserve bien 3 à 4 jours ensuite (au frais si il fait un peu chaud).
De quoi avez-vous besoin pour réaliser le savarin :
Accessoire KitchenAid : le batteur plat.
Ustensile : moule à savarin
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